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ROCKET MANGO SMASHED SHRIMPS

Preparati a un'esplosione di sapori tropicali con la nostra irresistibile ricetta di Rocket Mango Smashed Shrimps! In questa deliziosa pietanza, crostacei succulenti vengono combinati con l'intenso aroma del rucola fresca e la dolcezza esotica dei mango maturi. Un'armonia di consistenze e gusti che si fondono perfettamente per creare un piatto fresco e sorprendente.
Preparazione20 minuti
Cottura45 minuti
Tempo totale1 ora 5 minuti

Ingredienti

  • 20 Gamberi
  • 1 Mango
  • 1 Fiore
  • 1 Lime
  • q.b. Stracciatella di bufala
  • q.b. Basilico
  • q.b. Rucola
  • q.b. Mandorle
  • q.b. Parmigiano Regiano
  • q.b. Olio Evo
  • q.b. Sale

Istruzioni

ISTRUZIONI PER L'OLIO SPECIALE:

  • Frantuma il fiore in pezzi grossolani e adagiali su una teglia rivestita di carta da forno. Inforna per 45 minuti a 110°C
  • Mescola il fiore di cannabis un paio di volte durante la cottura. Una volta estratto dal forno, lascialo raffreddare per un po'di tempo.
  • Prepara un mix di olio e cannabis nel rapporto di 2 parti di olio e 1 parte di fiore essiccato.
  • Metti il mix di olio e cannabis in una pentola acottura lenta o in una casseruola e scalda a fuoco basso per un paio d'ore,evitando l'ebollizione. Se noti segni di ebollizione, abbassa semplicemente il fuoco.
  • Dopo circa due ore, spegni il fuoco e lascia raffreddare l'olio in modo naturale.
  • Una volta raffreddato, filtra l'olio e il fiore attraverso una garza in una ciotola grande.
  • Trasferisci l'olio filtrato in un contenitorea tua scelta. L'olio d'oliva special è ora pronto per essere utilizzato.

ISTRUZIONI PER LA TARTARE:

  • Sbuccia i gamberi e condiscili in una ciotola con l'olio special e la scorza di lime. Mescola bene.
  • Prepara una formina circolare su un piatto, adagiandola su uno strato di pellicola e carta da forno.
  • Aggiungi un po' di scorza di lime sulla base della formina.
  • Metti i gamberi conditi nella formina e pressali delicatamente utilizzando un batticarne. Riponi la formina in frigorifero per un po' di tempo.

ISTRUZIONI PER IL PESTO DI RUCOLA:

  • Metti la rucola, le mandorle, il parmigiano grattugiato e l'olio special in un frullatore o un mixer.
  • Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.
  • Trasferisci il pesto di rucola in una ciotolina e aggiungi un pizzico di sale.

ISTRUZIONI PER LA COMPOSIZIONE:

  • Taglia il mango a pezzetti.
  • Prendi la tartare di gamberi dalla formina e girala delicatamente su un piatto di servizio.
  • Guarnisci la tartare con il pesto di rucola, i pezzetti di mango, la stracciatella di bufala e alcune foglie di rucola a piacere.